Etagenzwiebeln - eine alte Nutzpflanze wird wieder gern angebaut

Etagenzwiebeln kennen wir noch aus den Gärten unserer Großeltern, die sich mit den würzigen Zwiebelgewächsen eine Ganzjahresversorgung mit Lauch und kleinen Zwiebelchen organisierten. Die Zwiebeln bilden an den langen Schlotten kleine Brutzwiebeln aus, die man leicht zur Vermehrung nutzen kann und die sich auch einige Zeit lagern lassen. Sie finden in der Küche Verwendung als vitaminreiche Zugaben zu Braten, Bratkartoffeln oder Salaten. Das Lauch und die Zwiebelchen kann man fast das ganze Jahr über ernten, nur im Winter bei Minusgraden sind die Zwiebeln ohne Laub. Sie wachsen mehrjährig und bilden immer wieder neue Brutzwiebeln aus. In unserem Gewächshaus haben einige Brutzwiebeln überwintert, sie wachsen nun zu pflanzfähiger Größe heran. Das Bild zeigt die jungen Pflänzchen noch dicht an dicht, sie müssen nun vereinzelt werden.

April im Gewächshaus - was ist reif zum Ernten?

Der März mit seinen warmen Tagen hat auch im Gewächshaus viele Gemüse zeitig erntereif werden lassen. Jetzt im April sind Stielmus, Tatsoi, Salate, Radies, Rauke, Frühlingszwiebeln und Kräuter eine Bereicherung in der Küche. Frisches Blattgemüse wie Stielmus, Mangold oder Tatsoi kann man wie Spinat zubereiten. Der schnell wachsende Forellensalat ist zwischen den Kulturen eine gern genutzte Sorte zum Auffüllen von Reihen nach der Ernte. Er hat auf den spitz zulaufenden Blättern dunkle Flecken, ähnlich der punktartigen Zeichnung der Forelle, daher kommt der Name der alten Bauerngartensorte, die man im Saatguthandel nicht mehr kaufen kann. Forellensalat bildet keine richtigen Köpfe aus wie Kopfsalat, er wächst eher mit lockerer Anordnung der Blätter in Form einer Rosette. Ich konnte von einer Gartenfreundin aus Italien das Saatgut bekommen und vermehre die Sorte seit einigen Jahren selbst im Garten. Forellensalat eignet sich durch seine rasche Entwicklung als Markiersaat bei Möhren und Pastinaken. Er ist lange schon geerntet bevor die Wurzelgemüse ihren Platz ausfüllen. Die zeitigen Gemüse im Gewächshaus werden jetzt im April den Platz für die Sommergemüse räumen. Tomaten, Paprika, Chili und Gurken sind bereits in den Saatgefäßen herangewachsen und ziehen von der Fensterbank ins Gewächshaus um. Die Anzucht von Brokkoli, Etagenzwiebeln, Porree, Kohlrabi und Rosenkohl zeigt in den Saatschalen im ungeheizten Glashaus ihre Erfolge, bald können die Jungpflanzen draußen ausgepflanzt werden. Die wenigen überwinternden Kohlrübenpflanzen sind in Blüte gegangen. Die Knospen kann man wie Brokkoli ernten, sie sind zart und sehr lecker, wenn sie kurz gedünstet und mit etwas Butter serviert werden. Aus den Blattachseln der Triebe wachsen über längere Zeit neue Blütentriebe heraus, so erntet man über einige Wochen frisches junges Kohlgemüse. Sind die Pflanzen ausgebaut, haben die Kaninchen an den Strünken ihre Freude.

Handgestricktes und -genähtes im eBay-Shop

Mit der Gründung eines eBay-Shops haben wir uns einen weiteren Wunsch erfüllt. Hier bekommt man Geschenke, Bekleidung für Frühchen und einige ausgewählte Pflanzen aus unserem Anbau. Natürlich kann man nicht jede Pflanze verschicken im Paket, deshalb sind viele Pflänzchen auch nur hier vor Ort erhältlich. Im kommenden Jahr sollen noch viel mehr Samen von Gemüse hier im Shop erhältlich sein. Schaut euch die Angebote an, die ich mit meinen Mitarbeitern hier eingestellt habe, mit jedem Tag werden es mehr. Über ein Teilen des Links würde ich mich freuen. Hier ist der Link zum eBay-Shop

Söckchen für Frühchen in Deutschlandfarben

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Semmelknödel aus der Mikrowelle

Ein kinderleichtes Rezept für die Mikrowelle zaubert aus geriebenen trockenen Brötchen einen leckeren Semmelknödel. Dazu benötigt man nur wenige Zutaten, die man mit einer Tasse abmessen kann. In eine Schüssel gibt man 2 Tassen Semmelbrösel, eine Tasse Mehl und ein halbes Päckchen Backpulver. Gewürzt wird der Teig mit einer Brise Salz und etwas frischer gehackter Petersilie. Nachdem man die trockenen Zutaten gut vermischt hat, gibt man unter Rühren mit dem Schneebesen ein Ei und eine Tasse Milch zu. Den glatt gerührten Teig füllt man in eine gut geölte Mikrowellenkasserole oder in den Mikrowellenkrug von Tupperware ein und gibt das Ganze für etwa 10 Minuten bei 600 Watt in die Mikrowelle. Mit einem Schaschlickspieß kontrolliert man ob in der Mitte der Masse der Teig bereits fest ist. Sollte noch Teig an dem Spieß kleben, kann man kurz die Garzeit verlängern und noch eine oder zwei Minuten zugeben. Den fertigen Knödel gibt man auf eine Platte und schneidet ihn in 2 Zentimeter dicke Scheiben. Mit brauner Butter begossen schmeckt der Knödel zu Gulasch, Braten oder Buletten. Die Semmelbrösel kann man auf Vorrat lagern, wenn man sie kurze Zeit in einer festschließenden Dose aufbewahrt oder portionsweise einfriert.

Stielmus als Wintersaat im Gewächshaus

Stielmus eignet sich gut als Überwinterungsgemüse im Gewächshaus oder Frühbeet. Ansprüche an den Boden hat die Pflanze nicht, sie wächst überall, am besten aber auf mit Kompost angereicherter Erde. Das schnell wachsende Blattgemüse wird bereits Ende September in Reihen mit 15 cm Abstand unter die Hauptfrucht gesät und kann in den kalten Monaten mehrfach geschnitten werden. In der Zubereitung ähnelt es dem Spinat, es wird wie Blattspinat oder als püriertes Stielmus serviert. Die Kinder mögen es gern wenn es mit Salz und wenig Wasser vorgegart und nach dem Pürieren mit gebratenem Speck und Zwiebelwürfeln angerichtet wird. Wer mag, kann einige Wildkräuter zufügen, wir geben junge Nesselspitzen oder einige Blätter vom jungen Giersch schon beim Vorgaren zu. Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit Kartoffeln und Rührei angerichtet ist Stielmus ein gesundes und leckeres Gericht. Besonders im Winter und im zeitigen Frühling sind die zarten vitaminreichen Blätter in der Küche willkommen. Nachsaaten sichern eine kontinuierliche Ernte.

Erdbeeren aussäen für eine Neuanlage

Erdbeeren aussäen ist eine etwas unpopuläre Entscheidung bei der Neuanlage eines Gartenbeetes. Meist werden Erdbeeren aus Ablegern vermehrt, die sich reichlich an den Pflanzen der einjährigen, zweijährigen und auch an dreijährigen Anlagen bilden. Wer neue Sorten ausprobieren möchte wie die Klettererdbeeren oder kostengünstig viele Pflanzen erzeugen will, kann auf die Vermehrung von Erdbeeren durch Samen zurückgreifen. Im Januar oder spätestens im Februar sind die Samen als Lichtkeimer auf eine gute Saaterde aufzubringen, die angegossen und leicht feucht gehalten wird unter einer Abdeckung mit Plastikfolie. Hell aufgestellt bei Raumtemperatur keimen die Samen nach etwa 7 bis 14 Tagen. Wir haben die immertragende Sorte “Fresca”

dieses Jahr ausgesät und einige Samen der riesigen namenlosen Treibhausfrüchte aus dem Handel für Saatzwecke getestet. Ich möchte die Unterschiede sehen von den ausgesäten Sorten zu den im Fachhandel gekauften Pflanzen der Sorte Senga Sengana und zu den von einem Hobbygärtner erworbenen Pflanzen der Sorte “Polka”. Eine seltene Sorte der weißen Ananaserdbeere haben wir als Extra für die Kinder bestellt. Jetzt können wir gespannt auf die Ergebnisse warten, erste Samen der Januaraussaat von "Fresca" sind gekeimt und die gekauften Pflanzen der Sorte "Polka", die wurzelnackt geliefert wurden Anfang Februar, stehen bereits in einer guten Komposterde in Töpfen. Die Beetflächen werden in den nächsten Tagen vorbereitet und eine neue Kultur in Bandpflanzung angelegt. Als Zwischenkultur sind Steckzwiebeln und Salate geplant, die frischen Lauchzwiebeln lieben die Kinder an Kartoffelsalat und deren Lauch als Zugabe zum Kopfsalat.

Eine kleine Pause für die Renovierung und eine Gründung

Die Renovierung einiger Räume und die Gründung eines Betreuungsdienstes nahmen Zeit in Anspruch. Deshalb gab es auch keine Blogbeiträge im letzten Monat. Mit den neuen Aufgaben kommen neue Herausforderungen, die hier betreuten Menschen sollen etwas mitnehmen: neben den sozialen Begegnungen stehen kreative Angebote und vor allem die Weitergabe lebenspraktischer Kenntnisse im Vordergrund. Mein Team und ich haben viele Dinge vorbereitet, die auch den Menschen mit Behinderungen und psychischen Erkrankungen das Leben etwas bunter gestalten und zur Selbstbestimmung beitragen. Je nach den individuellen Fähigkeiten werden alle Möglichkeiten genutzt, die Selbstversorgungsideen und die kreativen Anregungen umzusetzen, die zu einer zufriedeneren Lebensführung beitragen. Die neuen Betreuungsräume stelle ich hier einmal vor, die Gartenprojekte, die mit den betreuten Personen realisiert werden, folgen später. Natürlich bleiben die praktischen Tipps hier im Blog weiter im Vordergrund. Ein Ebay-Shop wird ab März 2014 Pflanzen zur Selbstversorgung in geringer Stückzahl anbieten. Ich liebe es, auch auf alte und bewährte Sorten zurückzugreifen, die man selten im Saatguthandel kaufen kann. So, und nun kommen hier die Bilder der Räume des Betreuungsdienstes “Samaria” in Schneeberg. Wir bieten stundenweise Betreuung nach §45b SGB XI für Personen mit mangelnder Alltagskompetenz. Die individuelle Betreuung für Ihre Angehörigen ab 3 Jahren können Sie unter der Telefonnummer 03772/373736 mit uns vereinbaren mit einem Betreuungsvertrag. Das Ausfüllen von Antragsformularen zur Kostenübernahme für diese Betreuung bei der zuständigen Pflegekasse übernehmen wir für Sie oder unterstützen Sie dabei.