Erdbeeren aussäen für eine Neuanlage

Erdbeeren aussäen ist eine etwas unpopuläre Entscheidung bei der Neuanlage eines Gartenbeetes. Meist werden Erdbeeren aus Ablegern vermehrt, die sich reichlich an den Pflanzen der einjährigen, zweijährigen und auch an dreijährigen Anlagen bilden. Wer neue Sorten ausprobieren möchte wie die Klettererdbeeren oder kostengünstig viele Pflanzen erzeugen will, kann auf die Vermehrung von Erdbeeren durch Samen zurückgreifen. Im Januar oder spätestens im Februar sind die Samen als Lichtkeimer auf eine gute Saaterde aufzubringen, die angegossen und leicht feucht gehalten wird unter einer Abdeckung mit Plastikfolie. Hell aufgestellt bei Raumtemperatur keimen die Samen nach etwa 7 bis 14 Tagen. Wir haben die immertragende Sorte “Fresca”

dieses Jahr ausgesät und einige Samen der riesigen namenlosen Treibhausfrüchte aus dem Handel für Saatzwecke getestet. Ich möchte die Unterschiede sehen von den ausgesäten Sorten zu den im Fachhandel gekauften Pflanzen der Sorte Senga Sengana und zu den von einem Hobbygärtner erworbenen Pflanzen der Sorte “Polka”. Eine seltene Sorte der weißen Ananaserdbeere haben wir als Extra für die Kinder bestellt. Jetzt können wir gespannt auf die Ergebnisse warten, erste Samen der Januaraussaat von "Fresca" sind gekeimt und die gekauften Pflanzen der Sorte "Polka", die wurzelnackt geliefert wurden Anfang Februar, stehen bereits in einer guten Komposterde in Töpfen. Die Beetflächen werden in den nächsten Tagen vorbereitet und eine neue Kultur in Bandpflanzung angelegt. Als Zwischenkultur sind Steckzwiebeln und Salate geplant, die frischen Lauchzwiebeln lieben die Kinder an Kartoffelsalat und deren Lauch als Zugabe zum Kopfsalat.

Eine kleine Pause für die Renovierung und eine Gründung

Die Renovierung einiger Räume und die Gründung eines Betreuungsdienstes nahmen Zeit in Anspruch. Deshalb gab es auch keine Blogbeiträge im letzten Monat. Mit den neuen Aufgaben kommen neue Herausforderungen, die hier betreuten Menschen sollen etwas mitnehmen: neben den sozialen Begegnungen stehen kreative Angebote und vor allem die Weitergabe lebenspraktischer Kenntnisse im Vordergrund. Mein Team und ich haben viele Dinge vorbereitet, die auch den Menschen mit Behinderungen und psychischen Erkrankungen das Leben etwas bunter gestalten und zur Selbstbestimmung beitragen. Je nach den individuellen Fähigkeiten werden alle Möglichkeiten genutzt, die Selbstversorgungsideen und die kreativen Anregungen umzusetzen, die zu einer zufriedeneren Lebensführung beitragen. Die neuen Betreuungsräume stelle ich hier einmal vor, die Gartenprojekte, die mit den betreuten Personen realisiert werden, folgen später. Natürlich bleiben die praktischen Tipps hier im Blog weiter im Vordergrund. Ein Ebay-Shop wird ab März 2014 Pflanzen zur Selbstversorgung in geringer Stückzahl anbieten. Ich liebe es, auch auf alte und bewährte Sorten zurückzugreifen, die man selten im Saatguthandel kaufen kann. So, und nun kommen hier die Bilder der Räume des Betreuungsdienstes “Samaria” in Schneeberg. Wir bieten stundenweise Betreuung nach §45b SGB XI für Personen mit mangelnder Alltagskompetenz. Die individuelle Betreuung für Ihre Angehörigen ab 3 Jahren können Sie unter der Telefonnummer 03772/373736 mit uns vereinbaren mit einem Betreuungsvertrag. Das Ausfüllen von Antragsformularen zur Kostenübernahme für diese Betreuung bei der zuständigen Pflegekasse übernehmen wir für Sie oder unterstützen Sie dabei.

Merry Christmas and a Happy New Year

Ein besinnliches Weihnachtsfest und einen guten Rutsch ins Neue Jahr wünsche ich meinen Lesern.

Zitronenmarmelade - ein exotischer Genuss mit herbem Aroma

Zitronen sind als Obst für Marmelade nicht gerade ein geläufiges Thema. Sie bieten mit ihrem herbem Aroma eine delikate Abwechslung auf dem Frühstücksbrot oder dienen bei der Plätzchenbäckerei als würziges Extra zwischen Mürbeteigplätzchen und auf anderem Kleingebäck. Unbehandelte Zitronen bekommt man besonders in der Zeit der Weihnachtsbäckerei häufig in den Kaufhallen angeboten. Wer keine selbst gezogenen Zitronen von einem Zitronenbäumchen

hat, greift auf das gekaufte Obst zurück. Für die Marmelade genügen schon kleine Mengen an Obst, man rechnet etwa ein Kilo Zitronen auf 500 Gramm Gelierzucker 2:1. Dabei verwendet man die Schalen der Südfrüchte mit, die ganz charakteristisch schmecken in der fertigen Zitronenmarmelade. Ich habe für meine Familie natürlich etwas mehr Zitronen gekauft und etwa 5 Kilogramm der Früchte eingeschnitten für einen Vorrat an Brotaufstrich. Wichtig ist bei der Zubereitung, die Zitronen nach dem Waschen in feine Stückchen zu schneiden und den Stielansatz zu entfernen. Die Kerne sollten gut abgelesen werden. In einem großen Topf setzt man die Fruchtstücke mit dem Gelierzucker an und lässt diese gut durchmischte Menge über Nacht ziehen. So wird die Schale schön weich. Nach mindestens 4 Minuten sprudelndem Kochen füllt man die Masse heiß und randvoll in saubere Schraubgläser ab und verschließt den Deckel luftdicht. Ich habe die Masse lieber etwas länger kochen lassen, damit die Schalen auch gut mit dem Zucker durchsetzt werden. Nach dem Abkühlen können die Gläser über Monate aufbewahrt werden. Zitronenmarmelade wird auch als herbe Kuchenfüllung verwendet oder aromatisiert kleines Hefegebäck.

Kleine Kürbisse zum Füllen

Kleine Hokkaido-Kürbisse oder die sogenannten Mikrowellenkürbisse der Sorte "Sweet Dumpling" eignen sich gut zum Füllen mit verschiedenen Mischungen aromatischer Zutaten. Die handliche Größe der Kürbisse erlaubt eine portionsweise Zubereitung mit den jeweils halbierten Früchten. Da die Schale der Früchte nach dem Garen weich ist und mitgegessen werden kann, ist ein Schälen der gerippten und glatten Sorten überflüssig. Man spült die Kürbisse gründlich ab, schneidet sie sorgfältig mit einem scharfen Messer in zwei Hälften und entfernt die Kerne mit einem Löffel. Den angetrockneten Stiel der Kürbisfrüchte kann man mit einer Geflügelschere leicht abkneifen. Er stört meist, wenn man die Fruchthälfte auf das Backblech setzt und diese nicht schräg stehen soll um die Füllung am angedachten Platz zu halten. Die Füllung kann aus verschiedenen Zutaten zugefügt werden. Beliebt sind Hackfleischfüllungen und eine Reisfüllung mit Gemüse. Dabei schmeckt man die Masse der Füllung etwas stärker gewürzt ab als bei der Zubereitung von Bratlingen und Klopsen. Der Kürbis bleibt ungewürzt, er nimmt allein im Garprozess die Würze der Füllung mit an. Im Backofen lassen wir bei 200 Grad Umluft die Kürbisse garen bis sie am Rand ein goldbraunes Fruchtfleisch zeigen. Kurz vor Ende der Garzeit fügen wir Gouda zum Überbacken hinzu, der auf den heißen Kürbissen zerschmilzt und leicht bräunt. Die Hokkaido-Kürbisse und die kleinen Mikrowellenkürbisse sind lange lagerfähig. Sie zieren im Herbst und dienen über den Winter als Vorrat.

Rosablühende Erdbeeren und Frühblüher im Kasten kultivieren

Rosablühende Erdbeeren bieten einen doppelten Effekt, sie zeigen sich als attraktive Blühpflanzen mit zarten pinkfarbenen Schalenblüten zur Blütezeit im April und Mai und tragen vitaminreiche Früchte ab Anfang Juni. Setzt man sie in Kästen und kombiniert dazu blaublühende Traubenhyazinthen, Krokusse und Wildtulpen, bekommt man einen Blütenschmuck für den Frühling, der lange Zeit mit romantischen Blüten erfreut. Ein Nebeneffekt ist dabei gewünscht, wenn die Kästen der Sommerblumen diese Frühblüher ersetzen, sind die Erdbeerkästen einfach ins Gewächshaus umzustellen und die Früchte können bis zu 14 Tage früher geerntet werden. Ich habe die Kästen für die rosablühenden Erdbeeren mit einer guten Komposterde gefüllt und die Zwiebeln der Frühblüher in großen Tuffs abwechselnd mit den Erdbeerpflanzen gesetzt. Diese Kästen dürfen draußen überwintern und können durch ein kurzfristiges Einräumen in wärmere Räume im Frühling etwas vorgetrieben werden. Die zwei spät im Sommer gekauften getopften Erdbeerpflanzen brachten jede noch 3 Ableger, die sofort in Erdtöpfen mit reinem Kompost wurzeln durften und noch an der Mutterpflanze verblieben bis zum Einpflanzen in die Kästen. Die bekannten Sorten der rosablühenden Erdbeeren sind “Pink Panda” und “Lipstick”. Die Früchte sollten unbedingt in voller Sonne ausreifen können, um einen aromatischen Geschmack zu entfalten. Schattige Standorte oder ein zu kalter Sommer bringen weniger schmackhafte Früchte hervor. Ein leckeres Rezept für Erdbeertorte mit Buttercreme finden Sie hier. Besonders für den Anbau auf dem Balkon eignen sich die attraktiven Erdbeerpflanzen sehr.

Parasolpilze als Begleitpflanzen im Gartenbeet

Wenn die Gartenbeete in einem naturnahen Garten regelmäßig mit Kompost und Mist gedüngt werden, erscheinen häufig Parasolpilze als Nebeneffekt der guten Bodenbedingungen. Sie wachsen üppig unter Stangenbohnen, in Kürbisbeeten oder neben den Lagerkartoffeln. Die Größe der beliebten Riesenschirmpilze wird unter diesen Bedingungen überraschen, sie entwickeln in einem Kulturbeet eine erstaunliche Masse, die man im Wald selten beobachten kann. Hier auf dem Foto sieht man Schirmpilze, die unter Stangenbohnen heranwuchsen und sich dort sichtlich gut ausbreiten konnten. Eine Mischkultur mit diesen gern gesehenen Kulturbegleitern bereichert den Speiseplan mit frischen Pilzen. Das rasche Wachstum der Parasolpilze erfordert tägliches Kontrollieren der Beete, da die Pilze sich gern auch unter den angebauten Pflanzen ansiedeln und im starken Schatten wachsen. Sie können in kurzer Zeit ihre Erntereife erlangen und sind schon nach wenigen Tagen unbrauchbar für die Küche, wenn sie nicht geerntet werden. Frische Parasolpilze mit Zucchiniwürfeln und Zwiebeln gebraten bieten eine leckere Beilage zu Fleisch- und Kartoffelgerichten.