Mittwoch, 6. Juni 2012

Hollundersekt

Wer gerne Limonaden trinkt oder aromatische Getränke mit wenig Alkohol bevorzugt, wird dieses Rezept mögen. Aus den Blüten des Hollunders wird ein Ansatz mit Zitronen, Zucker und Essig zubereitet, der abgekocht als erfrischendes alkoholfreies Getränk gut gekühlt im Sommer eine Delikatesse ist oder auch zum leicht alkoholhaltigen Getränk zu einem Hollundersekt in Flaschengärung vergoren wird. Das Rezept ist einfach: Man nehme sechs große Hollunderblütendolden, die voll aufgeblüht sind, 10 Liter Wasser, drei unbehandelte Zitronen in Scheiben geschnitten, 1 Kilogramm Zucker und etwa 200-250 Milliliter Weinessig. Ich nehme lieber nur 200 Milliliter Weinessig, weil uns der Sekt sonst zu säuerlich wird. Dies setzt man für drei, bei sehr heißen Temperaturen auch nur für zwei Tage zum Durchziehen an. Abgedeckt mit einem Deckel sollte der Topf gegen Obstfliegen geschützt werden. Man kann auch ein Geschirrtuch über den Topf binden, wenn zum Beispiel ein Tontopf ohne Deckel verwendet wird. Ab und zu sollte man die Flüssigkeit rühren, damit sich der Zucker gut löst. Nach der Zeit des Ziehens wird die Flüssigkeit durch ein Sieb gegossen und entweder für eine alkoholfreie Variante abgekocht und in Schraubverschlussflaschen abgefüllt oder ohne Abkochen in ebendiesen Flaschen randvoll abgefüllt und zum Gären in den Keller oder einen anderen dunklen kühlen Raum gestellt. Wichtig ist für die Flaschengärung, dass die Flaschen keine Luft enthalten und fest verschlossen werden. Nach einigen Wochen ist der erfrischende Sekt fertig, das leicht kohlensäurehaltige moussierende Getränk wird gut gekühlt serviert. Wer diesen erfrischenden Trank bald nicht mehr alleine genießen möchte, kann sich über eine Partnervermittlung im Ruhrgebiet einen Partner suchen. Ein Rezept für Hollunderküchle lesen Sie hier.

Kommentare:

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